Een exploratieve studie naar triggers voor gedrags- en fysiologische reacties op voedsel

Emotionele reacties zijn sterke drijfveren in voedselkeuzegedrag, en
voedselinname. Het is belangrijk om objectieve metingen te hebben van deze
emotionele reacties. Eerdere studies met fysiologische en gedragsmetingen
hebben laten zien dat mensen verschillend reageren op eten dat lekker of niet
lekker gevonden wordt. Er is echter nog geen informatie over de relatie van
deze metingen met product emoties.
In de voorgestelde studie worden fysiologische en gedragsmetingen verzameld
voor voedselproducten waarvan expliciete emotionele profielen eerder bepaald
zijn. Er worden directe relaties gelegd tussen expliciete emotionele product
emoties, gebaseerd op vragenlijsten, en impliciete product emoties, gebaseerd
op fysiologische en gedragsmetingen.

Het doel van het onderzoek is het verkennen van relaties tussen impliciete en
expliciete metingen van product emoties door:

1.Relateren van fysiologische en gedragsrespons van het autonome zenuwstelsel
met expliciete product emoties, gemeten voor dezelfde producten.

2.Het meten van fysiologische en gedragsrespons van het autonome zenuwstelsel
tijdens het bekijken en proeven van de producten om de bijdrage van de
verwachte smaak en waargenomen smaak op de impliciete emoties vast te stellen

3. Het meten van fysiologische en gedragsrespons van het autonome zenuwstelsel
tijdens herhaalde blootstelling aan dezelfde producten. Dit levert inzicht op
in specifieke emoties die verantwoordelijk zijn voor systematische opbouw van
smaakwaardering of afkeur.

4. Het meten van expliciete reacties met behulp van een lijnschaal mbt smaak
intensiteit en smakelijkheid, en het gebruik van het Product Emotion
Measurement Instrument (PrEmo®)

In deze studie worden jonge volwassenen 7 keer blootgesteld aan 5 verschillende
drinkontbijten om de effecten op blootstelling en herhaalde blootstelling te
bepalen. Metingen die verricht worden zijn impliciete responses van het
autonome zenuwstelsel (gezichtsuitdrukkingen, hartslagfrequentie,
vingertemperatuur en huidweerstand) en expliciete reacties (smaakintensiteit,
smakelijkheid). Vervolgens worden de drinkontbijten nog 1 keer aangeboden om de
PrEmotest uit te voeren.
Voedingsmiddelen worden gerandomiseerd aangeboden in 7 blokken van 5 stimuli.
Elk van de 5 producten wordt 1keer per blok aangeboden. Per blok en deelnemer
wordt de aanbiedingsvolgorde gerandomiseerd.

De studie is niet-therapeutisch voor de deelnemer. Het risico van deelname aan
dit onderzoek is verwaarloosbaar en in vergelijking met andere studies kan de
belasting voor de deelnemer als laag worden ingeschat.