De effecten van onverteerbaar zetmeel in combinatie met eiwit en capsaicine op het energiemetabolisme en verzadiging gemeten in een respiratie kamer

Het is aangetoond dat het vervangen van verteerbaar zetmeel door onverteerbaar
zetmeel de hoeveelheid glucose (bloedsuiker) en insuline (hormoon dat zorgt
voor de opname van glucose uit het bloed), die in het bloed verschijnen na een
maaltijd, kan verlagen en het gevoel van verzadiging na een maaltijd kan
verhogen.
Verder is aangetoond dat eiwitrijke voedingsmiddelen meer verzadigend zijn en
een hoger thermogeen (warmte producerend) effect hebben dan voedingsmiddelen
die een normale hoeveelheid eiwitten bevatten, zowel op korte termijn als op
lang termijn.
Ten derde, is aangetoond dat capsaicine (een stof die in rode peper zit), het
gevoel van verzadiging verhoogt en een thermogeen (warmte producerend) effect
heeft. De synergistische effecten van deze voedingscomponenten zijn nog nooit
onderzocht. Met betrekking tot de behandeling van obesitas, is het interessant
om te onderzoeken of van deze effecten gebruik gemaakt kan worden tijdens
energierestrictie, waarbij verwacht wordt dat de verzadiging en thermogenese op
het oorspronkelijke niveau blijven.

Het doel van het onderzoek is om de synergistische effecten van de
voedingsstoffen onverteerbaar zetmeel, eiwit en capsaicine op energiegebruik,
substraatoxidatie en verzadiging te bestuderen. Verder zal worden onderzocht of
een hoog-eiwit dieet met onverteerbaar zetmeel en capsaicine op 80% van de
energiebehoefte dezelfde verzadiging en thermogenese geeft als een
normaal-eiwit dieet zonder onverteerbaar zetmeel en capsaicine op 100% van de
energiebehoefte. Met andere woorden, of men inderdaad zonder verlies van
verzadiging of thermogenese met 20% minder energie toe kan.

De studie heeft een gerandomiseerde cross-over opzet met 4 condities. De
randomisatie van de condities zal met behulp van een digitaal
randomisatie-programma plaatsvinden. Om na te gaan of er geen verschil optreedt
tussen 80% van het hoog-eiwit dieet met onverteerbaar zetmeel en capsaicine en
100% van het normale dieet, dienen deze dieten onderling vergeleken te worden
wanneer ze beide 80% of 100% van de energiebehoefte verschaffen. Daarom moeten
er 4 condities worden uitgevoerd.

De proefpersonen krijgen 4 verschillende dieten aangeboden tijdens de verschillende testsessies: - een dieet met een verhoogde hoeveelheid eiwit, met onverteerbaar zetmeel en capsaicine op 100% van de energiebehoefte. - een dieet met een verhoogde hoeveelheid eiwit, met onverteerbaar zetmeel en capsaicine op 80% van de energiebehoefte. - een dieet met een normale hoeveelheid eiwit, zonder onverteerbaar zetmeel en capsaicine op 100% van de energiebehoefte. - een dieet een normale hoeveelheid eiwit, zonder onverteerbaar zetmeel en capsaicine op 80% van de energiebehoefte.

De studie bestaat uit 4 testsessies die elk 36 uur duren. De totale
tijdsbelasting is 4 x 36 uur = 144 uur.
Er zijn geen risico's verbonden aan het consumeren van de aangeboden
voedingsmiddelen. Ook zijn er geen risico's bekend met betrekking tot deelname
aan de metingen.