Heteffect van een vitamine C-rijke vrucht (guava) op ijzer absorptie uit mungbean maaltijden: een stabiele isotopen studie

IJzer deficientie (ID en bloedarmoede door ijzerdeficientie (IDA) zijn de meest
prevalente deficienties van micronutrienten bij vrouwen en kinderen in India.
Bloedarmoede kan bij zwangere vrouwen gevaren opleveren voor de baby, er is dan
een groetre kans op een vroeggeboorte of een laag geboorte gewicht. Bij
kinderen jonger dan 2 jaar kan ijzer tekort leiden to achterblijvende
cognitieve en psychomotorische ontwikkeling. Niet-haem ijzer vetgenwoordigt 91%
van het total ijzer in het voedselpatroon in India, and bonen vormen een
belangrijke eiwitbron. Fruit, groene bladgroentes, en dierlijke producten
worden weining gegeten wat leidt tot een lage ijzer, zink en vitamine A inname.
Mungbean (Vigna radiata L.) is de derde belangrijkste gewas in India: het is
een redelijk goede bron van koolhydraten, eiwitten, mineralen zoals calcium,
ijzer en zink. Meerder absorptie remmers aanwezig in plantaardige voeding
limiteren de opname van ijzer in het lichaam, en deze zijn vooral fytaten en
polyfenolen. Het is aangetoond dat vitamine C de ijzer absorptie door het
lichaam verhoogd.

Het bepalen van het effect van consumptie van vitamine C rijke vrucht tijdens
maaltijden gebaseerd op mungbean op ijzer absorptie uit deze maaltijden,
gemeten in 18-40 jaar oude Nederlandse vrouwen.

Een stabiele isotopen studie waarbij 57Fe en 58Fe isotopen worden
geincorporeerd in erythrocyten na consumptie van een gelabelde testmaaltijden.

Test maaltijden gebaseerd op mungbeans met gelabeld stabiele ijzer isotoop oplossing, met en zonder een guava vrucht

Respondenten worden uitgenodigd voor 3 keer bloedafname in een periode van 31
dagen. De eerst bloedafname gebeurt op de eerste dag van het onderzoek; de
tweede op dag 16; en de laatste bloedafname op de laatste dag (31)van de
interventie. Respondenten consumeren 6 maaltijden tijdens de eerst drie dagen
van de interventie. Consumptie van de mungbean en guava kan vreemd zijn voor de
respondenten om dat dit anders smaakt en een andere structuur zal hebben dan
het eten waaraan respondent waarschijnlijk gewend is. Schriftelijke
bereidheidverklaring en een ingevulde medische vragenlijst worden verkregen van
elke respondent tijdens de recruterings periode. Er zijn alleen minimale
risico*s verbonden aan dit onderzoek, voor zover wij weten. Eventueel kan een
allergishe reactie optreden door consumptie van de test maaltijden. Venapunctie
kan leiden tot lokale onsteking, en iets bloedverlies. Dit wordt voorkomen door
te werken met een gekwalificeerde en ervaren onderzoeksverpleegkundige.