Het effect van viscositeit op de snelheid van maagontlediging

In voorgaande studies hebben we gezien dat laag visceuze producten een zwakke
verzadigings respons geven dan hoog visceuze producten.
Er wordt ongeveer 30% meer gegeten tot verzadiging van een laag visceus
melkproduct in vergelijking tot een hoog visceus melkproduct met dezelfde
calorische waarde. Aangezien bekend is dat hoog visceuze producten langzamer
uit de maag gaan, kan het zo zijn dat het verschil in verzadiging van de
producten verklaard kan worden door het verschil in maagontlediging.

Onderzoeken of de snelheid van maagontlediging verschilt tussen een laag
visceus melkproduct en een hoog visceus melkproduct die calorisch identiek
zijn.

Het betreft hier een cross-over experiment met 2 maagontledigingsmetingen per
deelnemer. In de ene conditie wordt een standaard hoeveelheid van 500g van het
laag visceus product geconsumeerd, in de andere conditie een standaard
hoeveelheid van 500g van het hoog visceus procuct. De volgorde van de
testproducten zullen gerandomiseerd worden tussen proefpersonen.

Het betreft hier een cross-over experiment met 2 maagontledigingsmetingen per deelnemer. In de ene conditie wordt een standaard hoeveelheid van 500g van het laag visceus product geconsumeerd, in de andere conditie een standaard hoeveelheid van 500g van het hoog visceus procuct. De volgorde van de testproducten zullen gerandomiseerd worden tussen proefpersonen.

Deelnemers komen 2 keer naar het onderzoekscentrum voor een ademtest (3-4 uur).
Voorafgaand aan deelname komen de deelnemers voor een kennismakingsgesprek van
ongeveer 15 minuten (inclusievragenlijst, meten lengte en gewicht, uitleg van
de procedure).
Het onderzoek heeft geen therapeutisch doel voor de deelnemer. Het
gezondheidsrisisco van de deelnemers is verwaarloosbaar.
Vergeleken met andere voedingsonderzoeken is de belasting laag. Er zijn geen
invasieve metingen gedurende het onderzoek.