In vivo evaluatie van aardappels met een hoog amylose gehalte door middel van de tweevoudige isotoop techniek in gezonde mannen

Talloze effecten van zogenaamd resistent zetmeel op het lichaam zijn onderzocht
zoals positieve effecten op insulinespiegels, cholesterolvermindering,
vermindering van ophoping van vetten in het lichaam, vermindering van
galsteenproductie en het voorkomen van dikke darmkanker. Aardappelen waarbij de
verhouding van amylose en amylopectine 50/50 is zorgen voor een hoog gehalte
van resistent zetmeel in aardappelproducten. Met behulp van dit onderzoek
waarbij achtereenvolgens 2 verschillende maaltijden met aardappelpuree worden
genomen zal onderzocht worden hoe verschillende soorten zetmeel verteerd worden
door het lichaam en hoe het lichaam hierop reageert.

Het doel van het onderzoek is om:
- te onderzoeken wat de insuline-, bloedsuiker- en hormoonspiegels zijn na
inname van een amylose rijke maaltijd.
- te onderzoeken hoe verschillende soorten zetmeel in aardappelen verteerd
worden door het lichaam en hoe het lichaam hierop reageert.
- te onderzoeken wat het effect van een amylose rijke maaltijd is op de
vergisting in de dikke darm

12 gezonde mannelijke vrijwilligers nemen deel aan dit onderzoek. Twee
testmaaltijden zullen gegeten worden op 2 verschillende dagen waartussen 7
dagen zit.

Voorkeuring: vragenlijst voor de vrijwilliger Keuring: er wordt lengte en gewicht gemeten en een test voor waterstofproductie wordt thuis gedaan door de vrijwilliger Studie: tijdens de opname wordt een glucose-infuus gegeven, wordt urine verzameld, wordt regelmatig bloed afgenomen en regelmatig ademmonsters genomen. Daarnaast worden standaard maaltijden gegeven.

Het is mogelijk dat sommige onderzoeksprocedures, zoals het aanbrengen van de
verblijfscanule en het prikken, onaangenaam zijn, maar ze zijn niet gevaarlijk.
Mogelijk kunnen ook kleine bloedingen en/of infecties optreden en/of pijn op de
afnameplaats voor bloed.