Brood aroma zou een positieve invloed kunnen hebben op de motivatie van consumenten om volkoren brood te kopen. Deze motivatie is moeilijk betrouwbaar te meten in "real-life" situaties zoals supermarkten, maar kan gemeten worden met behulp…
ID
Bron
Verkorte titel
Aandoening
- Overige aandoening
Synoniemen aandoening
Aandoening
eetgedrag
Betreft onderzoek met
Ondersteuning
Onderzoeksproduct en/of interventie
Uitkomstmaten
Primaire uitkomstmaten
De primaire uitkomst maat is 1) de verandering in beloning respons tijdens het
zien van brood aangeboden met en zonder geur, 2) brood keuzegedrag met en
zonder geur en met prijsinformatie.
Secundaire uitkomstmaten
* Het verschil op de expliciete liking (scores op VAS), expliciete wanting
(scores op VAS), impliciete wanting (reactietijd in voedselkeuze), en voedsel
voorkeur (frequentie) als gevolg van een aroma en / of prijzen.
* Of individuele verschillen in beloning gemeten in de cue (MRI) taak het
individuele keuzegedrag in de keuze studie beïnvloeden.
Achtergrond van het onderzoek
De consumptie van volkorenbrood heeft gezondheids voordelen t.o.v. de
consumptie van andere soorten brood. Desondanks is volkorenbrood vaak niet de
eerste keus van consumenten, wat waarschijnlijk te wijten is aan het
onaantrekkelijke karakter van brood en daardoor lage consumenten acceptatie.
Doel van het onderzoek
Brood aroma zou een positieve invloed kunnen hebben op de motivatie van
consumenten om volkoren brood te kopen. Deze motivatie is moeilijk betrouwbaar
te meten in "real-life" situaties zoals supermarkten, maar kan gemeten worden
met behulp van hersenimaging. Binnen dit project zal hersenscanning gebruikt
worden om na te gaan hoe geur motivatie voor en acceptatie van gezonder brood
beinvloedt.
Onderzoeksopzet
In een within-participant design zullen participanten worden blootgesteld aan
ofwel afbeeldingen van (enkele) broden (cue taak) ofwel aan afbeeldingen van
meerdere broden (voedselkeuze taak). Tegelijkertijd zal al dan niet een
broodgeur met behulp van een MRI compatible olfactometer worden aangeboden.
Veranderingen in beloning responses in de hersenen zullen met behulp van fMRI
worden gemeten tijdens het zien en ruiken van enkele broden waaronder volkoren
brood. In de keuzetaak worden keuze en keuze snelheid gemeten terwijl men ziet
en ruikt. Brood acceptatie wordt ook subjectief gemeten met behulp van
vragenlijsten. Koekjes zullen gebruikt worden as controle stimulus en
veroorzaken naar verwachting beloningsreacties.
Onderzoeksproduct en/of interventie
nvt
Inschatting van belasting en risico
De studie duur bedraagt 3 keer 1 tot 1,5-uur, gescheiden door intervallen van 1
week. Tijdens de eerste sessie in het Restaurant van de Toekomst zullen
deelnemers een MRI training in een replica van de MRI scanner ontvangen, en
zullen zij vragenlijsten invullen. Tijdens de tweede sessie zullen zij MRI
scanning ondergaan in de MRI faciliteit van de Gelderse Vallei in Ede, Tijdens
de derde sessie zal men weer het Restaurant bezoeken voor afsluitende keuze
gedrag metingen. De studie is niet therapeutisch voor de deelnemer, en het
risico is nihil.
Algemeen / deelnemers
Bornse Weilanden 9
Wageningen 6708 WG
NL
Wetenschappers
Bornse Weilanden 9
Wageningen 6708 WG
NL
Landen waar het onderzoek wordt uitgevoerd
Leeftijd
Belangrijkste voorwaarden om deel te mogen nemen (Inclusiecriteria)
Leeftijd tussen 18 en 35 jr.
BMI: 18.5 * 25.0 kg/m2
Gezond (zelfinschatting)
Rechtshandig
Bereid om zich aan de studie procedures te houden
Bereidheidsverklaring ingevuld
Succesvol afronden van de training sessie
Belangrijkste redenen om niet deel te kunnen nemen (Exclusiecriteria)
-Restraint eetgedrag (score > 2.80 )
-Gebrek aan eetlust
-Geen reguliere broodeter (<4 keer per week)
-Afkeer voor koekjes
-Moeite met proeven, ruiken, slikken of eten
-Energie beperkt dieet gedurende de afgelopen 2 maanden (voorafgaand aan de
trainingsbijeenkomst)
-Gewichtsveranderingen van meer dan 5 kg gedurende de afgelopen 2 maanden (voorafgaand
aan de trainingsbijeenkomst)
-Maagdarm aandoeningen
-Diabetes, schildklier problemen, een nierziekte of een andere chronische aandoening
-Epilepsie of een andere neurologische aandoening
-Claustrofobie, schizofrenie of een andere mentale ziekte
-Gebruik van dagelijkse medicatie anders dan de anticonceptiepil, paracetamol of H1-
antihistaminica.
-De afgelopen 6 maanden zwanger zijn geweest, de intentie hebben om zwanger te worden of
borstvoeding gevend
-Roken van gemiddeld meer dan 1 sigaret/sigaar per dag.
-Allergisch/intolerant of overgevoelig voor voedingsmiddelen die in de studie worden
gebruikt
-Werknemer bent bij de afdeling Consumer Science & Health van Food & Biobased Research of bij de afdeling Humane Voeding van Wageningen Universiteit of hier een afstudeervak of stage volgt.
-deelneemt aan een ander (medisch) wetenschappelijk onderzoek (met uitzondering van het EetMeetWeet onderzoek)
-Gemiddeld nuttigen van meer dan 21 alcoholische consumpties per week
-niet wilt dat u en uw huisarts worden geïnformeerd in het geval van onverwachte bevindingen waarvoor medische behandeling noodzakelijk kan zijn.
- contra-indicatie wb MRI scanning.
Opzet
Deelname
Opgevolgd door onderstaande (mogelijk meer actuele) registratie
Geen registraties gevonden.
Andere (mogelijk minder actuele) registraties in dit register
Geen registraties gevonden.
In overige registers
| Register | ID |
|---|---|
| CCMO | NL53942.081.15 |