De metabole reactie na de inname van gegradeerde hoeveelheden zuivel als onderdeel van een ontbijt.

Eiwitinname heeft een positief effect op spier- en botweefsel. Daarnaast wordt
een verhoogde eiwitinname geassocieerd met gezondheidseffecten, zoals een
afname in het risico op cardiovasculaire aandoeningen. Mensen hebben vaak een
scheef verdeelde eiwitinname over de dag, waarbij meestal de eiwitinname bij
het ontbijt lager is dan de aanbevelingen. Het verhogen van de eiwitinname bij
het ontbijt kan, naast het positieve effect op spier- en botweefsel, ook een
rol spelen in gewichtsmanagement. Een verhoogde eiwitinname is namelijk
geassocieerd met een verhoogde verzadiging na een maaltijd. Daarnaast is het
tegelijkertijd innemen van eiwit samen met koolhydraten gerelateerd aan een
betere glycemische respons.
Eiwit halen uit zuivel heeft wellicht de voorkeur, omdat zuivel naast eiwit ook
andere belangrijke voedingsstoffen bevat die de kwaliteit van het ontbijt
kunnen verhogen, zoals calcium, vitamine K, B2 en B12. De voordelen van uit
zuivel geïsoleerd eiwit op verzadiging, glycemische controle en spier- en
botmetabolisme zijn goed beschreven. Er is echter veel minder bekend over het
effect van eiwit uit zuivel wanneer dit wordt ingenomen als normale
voedingsproducten. Deze informatie is juist belangrijk, omdat mensen
voedingsproducten als onderdeel van een normaal dieet nuttigen en niet
geïsoleerde voedingstoffen.

Het huidige onderzoeksproject wil vaststellen wat de postprandiale metabole
respons is na de inname van gegradeerde hoeveelheden zuivel producten als
onderdeel van een regulier ontbijt. Verder wil dit onderzoek vaststellen of
sprongoefeningen die positieve effect van zuivel op het botmetabolisme verder
kan laten toenemen.

Open-label randomized crossover trial.

In willekeurige volgorde zullen alle deelnemers een regulier ontbijt nuttigen met verschillende hoeveelheden eiwit uit zuivel: 1. Ontbijt met brood, thee met suiker, halvarine en jam (LOW*) 2. Ontbijt met brood, melk, halvarine en jam (MOD*) 3. Ontbijt met brood, melk, halvarine en kaas (HIGH*) 4. Ontbijt met brood, melk, halvarine en kaas. Gevolgd door een ~5 minuut durende sprongtraining om de botaanmaak te stimuleren (HIGH+JUMP*). *LOW = lage zuivelinname (~10 g eiwit); SUB = gemiddelde zuivelinname (~16 g eiwit); HIGH = hoge zuivelinname (~26 g eiwit); HIGH+JUMP = hoge zuivelinname (~26 g eiwit) + ~5 min sprongoefeningen

• Deelnemers bezoeken ons lab 7 keer (1 x 30 min screening; 4 x 5.5 u
testdagen; 2 x 10 minuten testdag)
• In totaal zullen 10 bloedsamples per testdag genomen worden via een
intraveneuze canule. Dit kan als oncomfortabel worden ervaren, maar is
vergelijkbaar met een injectie of een bloeddonatie. Na 2 testdagen zal er een
dag later nog een bloedsample worden genomen via vena punctie.
• De 5 minuten durende spronginterventie bestaat uit niet-vermoeiende sprongen,
vergelijkbaar met touwtjespringen.
• Het ontbijt dat genuttigd wordt bestaat uit reguliere voedingsproducten die
worden gekocht bij een supermarkt.
• Botdichtheid en lichaamssamenstelling zal 1 x worden bepaald middels een DXA.
Deze meting is pijnloos, niet-invasief en betreft een lage stralingsdosis (<10
µSv).
Alles samengenomen kan geconcludeerd worden dat de last en risico*s voor de
deelnemer laag zijn.