Het effect van een arginine-rijk eiwit op het postprandiaal metabolisme, ontstekingsreacties en endotheelfunctie

Arginine is potentieel interessant in relatie tot het metabool syndroom. Zowel
lange termijn effceten als acute - postprandiale effecten - zijn beschreven
voor arginine, met name in het geval dat het metabolisme al verstoord is of
wordt, bv bij mensen met diabetes of na een vetrijke maaltijd. Of
arginine-rijke eiwitten even effectief zijn is onbekend. Bovendien is het
precieze effect van (arginine-rijke) eiwitten op het postprandiale metabolisme
- of de verstoring daarvan - en inflammatie nauwelijks nauwkeurig onderzocht.

Het eerste doel van deze studie is dan ook om het postprandiale effect van een
arginine-rijk eiwit (erwten eiwit) te bestuderen. Daarbij wordt gekeken naar de
metabole regulatie, inflammatie en endotheelfunctie na een vetrijke maaltijd
met toegevoegd eiwit, bij mensen met kenmerken van het metabole syndroom. Eeen
tweede doel is het vergelijken van een arginine-rijk eiwit met een arginine-arm
eiwit (gluten eiwit). Tot slot wordt bestudeerd of hydrolysaten van het eiwit
een toegevoegde waarde hebben.

Het betreft een dubbel-blinde gecontroleerde challenge studie, met een
cross-over latin square design.

Vetrijke maaltijd zonder (CON) of met toegevoegd eiwit: pea-protein (PP), gluten-protein (GP) en de respectievelijke hydrolysaten (HPP, HGP)

Tijdens de screening wordt 6 mL bloed afgenomen na een nacht vasten. Daarnaast
worden gewicht, lengte en bloeddruk gemeten, en een orale glucose tolerantie
test uitgevoerd. Een algemene en medische vragenlijst wordt gebruikt tijdens de
screening
Gedurende de studie periode van ~8 weken zal elke deelnemer 5 maal de
universiteit bezoeken voor een studiedag. Studiedagen liggen minimaal 1 week
uit elkaar. Tijdens de studiedagen zal een *milkshake* gedronken worden die 95
gram vet bevat, met of zonder 30 gram toegevoegd eiwit. Bloed zal worden
afgenomen voor het drinken van de shake, en ieder uur daarna tot 6 uur. Dit
gebeurt via een venflon die *s ochtends ingebracht wordt. Totale bloedafname is
~100 mL per studiedag. Endotheelfunctie wordt gemeten op 0,3 en 6 uur
Lichaamssamenstelling wordt gemeten met de BodPod.
De totale tijdsinvestering voor het onderzoek is 1 uur voor een
informatiebijeenkomst, 2.5 uur voor de screening en 5 x 7 uur voor de
studiedagen. De risico*s die gepaard gaan met de bloedafname, het meten van de
endotheelfunctie en het meten van de lichaamssamenstelling zijn minimaal.
Bloedafname kan leiden tot een lokale blauwe plek en kan als pijnlijk ervaren
worden. Het consumeren van de *milkshake* levert normaal gesproken geen ongemak
op, maar kan bij uitzondering aanleiding gevn tot gastro-intestinale klachten
zoals een vol gevoel, boeren, winderingheid of dunne ontlasting.