sensorisch specifieke verzadiging van frisdrank gezoet met sucrose ten opzichte van frisdrank gezoet met kunstmatige zoetstoffen

In de wetenschappelijke literatuur zijn er aanwijzingen dat het niet de
energiedichtheid, maar de mate van orale sensorische stimulatie is die zorgt
voor sensorisch specifieke verzadiging voor zoetheid. Daarom veronderstellen we
dat er een gelijke mate van sensorisch specifieke verzadiging optreedt na
consumptie van energierijke frisdranken dan na consumptie van laag-energetische
frisdranken.

Het vergelijken van sensorisch specifieke verzadiging voor zoetheid na
consumptie van een energierijke frisdrank met een laag-energetische frisdrank.
Daarnaast onderzoeken we of sensorisch specifieke verzadiging afhangt van de
manier van toediening, wat de sensorische stimulatie beinvoedt.

De studie is een gerandomiseerde, cross-over, interventie studie, waarbij
sensorisch specifieke verzadiging (SSS) van 2 limonades wordt onderzocht. Voor
elk van de limonades wordt SSS onderzocht in twee verschillende
toedienings-condities. Deze zijn toediening in grote slokken, wat zorgt voor
een lage orale sensorische stimulatie, en toediening in grote slokken, wat
zorgt voor een lage orale sensorische stimulatie. De vier sessies die de
deelnemers ondergaan vinden plaats op verschillende dagen, van elkaar
gescheiden door tenminste 48 uur.

Elke deelnemer ondergaat 4 sessies. Tijdens elke sessie proeven en beoordelen de deelnemers eerst een kleine hoeveelheid van 3 verschillende dranken. Daarna consumeren ze een ad lititum hoeveelheid van een van die dranken, de testdrank (limonade), ofwel toegediend met grote, of met kleine slokken. De deelnemers krijgen 10 minuten de tijd voor de ad libitum consumptie. Consumptie volume wordt achteraf gemeten. Na ad libitum consumptie krijgen de deelnemers opnieuw dezelfde 3 dranken te proeven en beoordelen. De test dranken zijn frisdranken met sinaasappel smaak. Een van de dranken is gezoet met sucrose (10%), de andere met kunstmatige zoetstoffen. De frisdranken zijn gematched op zoetheid.

De interventie is niet-therapeutisch. Het risico dat geassocieerd is met
deelname is te verwaarlozen en de belasting kan als minimaal worden beschouwd.
Deelnemers vullen eerst thuis een vragenlijst in. Vervolgens komen ze 4 keer
naar de onderzoekslocatie waar ze voedingsmiddelen proeven en beoordelen. De
voedingsmiddelen zijn ofwel commercieel verkrijgbaar of ze bevatten uitsluitend
ingredienten die geschikt zijn voor humane consumptie. Ook consumeren ze steeds
een van deze voedingsmiddelen totdat ze aangenaam verzadigd zijn. De deelnemers
tekenen een bereidheidsverklaring alvorens aan de studie deel te nemen.