Het effect van fruit en fruitdrank op de totale antioxidant capaciteit van het bloed

Verschillende interventiestudies hebben aangetoond dat de consumptie van fruit
en groente de totale antioxidante capaciteit van het bloed kan verhogen.
Voldoende consumptie van antioxidanten in groente en fruit kan bescherming
bieden tegen oxidatieve schade in het lichaam.
Om de inname van groente en fruit te verhogen zijn voorlichtings-campagnes
opgestart. Het doel van deze campagnes is om de dagelijkse consumptie te
verhogen tot 2 stuks fruit en 200 gram groente. Helaas is de gemiddelde
consumptie van fruit en groente veel lager. Om de consumptie van groente en
fruit te verhogen zijn fruit en groente-drankjes ontwikkeld. Het is nog niet
duidelijk of deze drankjes vergelijkbare gezondheidseffecten hebben als de
consumptie van groente en fruit.

Het doel van het onderzoek is om het effect van de consumptie van een
fruitdrankje op de totale antioxidant capaciteit van het bloed te bepalen in
gezonde vrijwilligers. Dit effect zal vergeleken worden met de consumptie van
fruit, namelijk appels en een salade van gemengd fruit.

Cross-over gerandomiseerd design.

Consumptie van een fruitdrankje, vergeleken met twee soorten fruit, namelijk appels en een salade van gemend fruit.

Aan de proefpersonen zal gevraagd worden om aan drie testen deel te nemen. Er
zal 's ochtends 1 maal een fruitdrankje of fruit geconsumeerd moeten worden. Er
zal 1 soort fruitdrank en twee soorten fruit (namelijk appels en een salade van
gemend fruit) getest worden. Elke testdag zal ongeveer 6 en een half uur in
beslag nemen. Er zal op verschillende tijdspunten bloed afgenomen worden via
een canule. Per testdag zal er 15 maal bloed afgenomen worden via deze canule.
Per testdag zal er 75 ml bloed afgenomen worden. In totaal (drie testdagen) zal
er 225 ml bloed afgenomen worden. Het inbrengen van de canule kan een
plaatselijke *blauwe plek* tot gevolg hebben.
Drie dagen voorafgaand aan elk van de drie testdagen moeten de proefpersonen
een laag-antioxidant dieet volgen. Aan de proefpersonen zal gevraagd worden om
gedurende deze drie dagen een voedingsdagboek bij te houden. De avond
voorafgaand aan elke testdag moeten de proefpersonen een gestandaardiseerde
maaltijd, die laag in antioxidanten is, nuttigen.
Het drinken van het fruitdrankje (dat gewoon in de supermarkt verkrijgbaar is)
levert geen extra risico*s op. Het eten van het fruit levert ook geen extra
risico*s op.