Triggers voor gedrags- en fysiologische reacties op voedsel

Kinderen zijn geneigd om voedingsmiddelen te kiezen die 1) zoet en/of zout
zijn, 2) bekend zijn en 3) geassocieerd zijn met prettige eetsituaties en
positieve post-ingestieve ervaringen. Helaas voldoen veel van de gezonde
voedingsmiddelen zoals groentes niet aan deze criteria met als gevolg dat deze
relatief weinig gegeten worden. Het is niet bekend welke sensorische aspecten
van deze voedingsmiddelen negatieve reacties oproepen. Worden deze reacties
vooral opgeroepen door het uiterlijk van het voedsel, of door de geur of smaak,
of door allemaal? Als gevolg van deze ontbrekende kennis hebben product
ontwikkelaars weinig richtlijnen om voedingsmiddelen te ontwikkelen die zowel
gezond zijn als lekker worden gevonden door kinderen en volwassenen. In de
voorgestelde studie worden reacties van kinderen en volwassenen op specifieke
sensorische kenmerken van voedingsmiddelen onderzocht met behulp met
gedragsobservaties en fysiologische meetmethoden. Aangezien kinderen en
volwassenen verschillen in hun ervaring met voedingsmiddelen zullen beide
groepen waarschijnlijk op verschillende aspecten van deze voedingsmiddelen
reageren. Daarom zullen beide groepen onderzocht worden.

Het vaststellen van de rol van zien, ruiken, en proeven van voedingsmiddelen
bij het triggeren van emotionele reacties bij kinderen en volwassenen. Deze
reacties zullen zowel gedragsmatig als fysiologische gemeten worden, en de
resultaten kunnen een rol spelen bij de ontwikkeling van gezonde
voedingsmiddelen die gewaardeerd worden door consumenten.

Zes voedingsmiddelen, vooraf geslecteerd op grond van de deelnemer*s
voorkeuren, zullen één keer in een zicht, reuk, en smaak conditie worden
aangeboden volgens een binnen-proefpersoon opzet met leeftijdscategorie van de
proefpersonen als tussen deelnemer factor (kind-volwassen). Voedingsmiddelen en
condities zijn gerandomiseerd.

De studie is niet-therapeutisch voor de deelnemer. Het risico van deelname aan
dit onderzoek is verwaarloosbaar en in vergelijking met andere studies kan de
belasting voor de deelnemer als laag worden ingeschat.