Zoet als snoep, zonder de gevolgen? Een Onderzoek naar de Gycemische Index van Palmsuiker

Er is geen wetenschappelijk bewijs beschikbaar over de glycemische index van
palmsuikers. Ondanks dit wordt er in grijze bronnen (bv internet) beweerd dat
de glycemische index (GI) van palmsuiker extreem laag is (minder dan 30),
daarom zou de glycemische index van palmsuiker moeten worden getest.
Hypothese: De glycemische index van palmsuiker is ongeveer 68; hetzeldfe zoals
saccharose (68).

Het primaire doel van deze studie is om de glycemische index van palmsuiker te
bepalen bij gezonde volwassenen

Dubbelblind, gerandomiseerd cross-over design

Op elk van de vijf meetdagen krijgen de deelnemers aan de studie een testproduct, hetzij 50 g palmsuiker, 50 g sacharose of 50 g glucose, die ze binnen 5 tot 10 minuten in dienen te nemen. Na 0, 15, 30, 45, 60, 90, 120 minuten wordt een bloedmonster afgenomen. Op de eerste en de laatste dag van het onderzoek krijgen de deelnemers glucose, op de andere 3 dagen zullen ze ofwel palm, sacharose of glucose ontvangen in een gerandomiseerde volgorde. De test suiker, palmsuiker, komt uit Sumatra Indonesië en is geproduceerd voor menselijke consumptie.

Deze interventie is niet-therapeutisch voor de proefpersoon. Tijdens de studie
wordt een standaard prikpen gebruikt om zeven bloedmonsters per testdag te
nemen. Dit wordt door een getrainde onderzoeker gedaan. Als gevolg van het
prikken met de prikpen en het nuchter blijven krijgen de deelnemers wondjes op
de vingers en kunnen ze gevoelens van lichtheid in het hoofd, duizeligheid of
flauwvallen ervaren. De suiker die worden gebruikt in deze studie is voor
menselijke consumptie geproduceerd. De belasting en de risico's van de
deelnemers bij deelname aan deze studie kunnen worden beschouwd als minimaal.