Vertering van vetemulsies, emulsiestabiliteit en lichamelijke responsen

Interactie van vet met de mond, maag en de darmen zorgt voor fysiologische
reacties, welke een effect kunnen hebben op de vertering, maaglediging en
absorptie van het vet. Verder hebben deze reacties een regulerende rol bij
voedselinname en verzadiging.

Primair doel
Het bepalen van vetdegradatie na een vettoediening in de mond, de maag en het
duodenum

Secundaire doelen
Bestuderen hoe de vertering van de vettoediningen op verschillende locaties
gerelateerd is aan:
Stabiliteit van de emulsie (hiervoor kijken we o.a. naar druppelgrootte van de
emulsie op verschillende locaties (mond, maag, duodenum) van het
spijsverteringsstelsel
fysiologische responsen. Hiervoor meten we galblaaslediging van de emulsie.
galblaas motiliteit en het effect van de emulsie op voedselinname, verzadiging
en homoonvrijgifte.

Gerandomiseerde enkelgeblindeerde cross-over studie

Toediening van een goed- vs een niet goed-geemulgeerde vetdrank in de maag of het duodenum, of orale inname van de drank

Alle producten die gebruikt worden in de studie zijn niet schadelijk.
Echoscopie, adem-, speekselmonsterdonatie is geheel zonder risico voor de
vrijwilliger.
Bloedafname kan een blauwe plek opleveren ten gevolge van het inbrengen van de
canule. Verdere complicaties die kunne optreden bij bloedafname zijn
duizeligheid en een gevoel van flauwte door overgevoeligheid voor blootstelling
aan bleod. Het inbrengen van de nasoduodenale catheter kan een perforatie
veroorzaken. Echter, de kans hierop is zeer klein.
Het positioneren van de catheter brengt een stralingsrisico met zich mee,
gelijk aan een uur durende vlucht in een vliegtuig op 4 km hoogte