Veranderingen in waarneming voor zout als gevolg van een langdurig zout-verlaagd dieet

De dagelijkse inname van natrium in voeding is wereldwijd te hoog en dit leidt
tot een verhoogde bloeddruk en daarom een vergrote kans op cardiovasculaire
aandoeningen. Een reductie van natrium in voeding resulteert vaak in een minder
zoute smaak dat vaak minder lekker wordt gevonden. Er zijn aanwijzingen dat de
waarneming en preferentie voor zout is aangeleerd door blootstelling aan zoute
producten, en niet door physiologische mechanismen. Preferentie voor zout kan
daarom veranderd worden bij herhaalde blootstelling aan minder zoute smaken.
Het is mogelijk dat een zout-gereduceerd dieet leidt tot een grotere activiteit
in de beloningscentra in de hersensen wanneer mensen worden blootgesteld aan
minder zoute smaken. Eveneens zou een zout-gereduceerd dieet kunnen leiden tot
een grotere smaak gevoeligheid voor zout.

Het primaire doel is om te onderzoeken of een zout-gereduceerd dieet tot een
grotere activiteit in de beloningscentra in de hersenen leidt wanneer men aan
voeding wordt blootgesteld met een lagere zoutconcentratie.

Een interventie die bestaan uit een dieet van 2 g natrium per dag uit het dieet
gedurende 13 weken.
De interventie wordt vergeleken met de controle groep, die een normaal, hun
gebruikelijke, dieet volgt.

Interventie: 2 g natrium per dag uit het dieet gedurende 13 weken. Control: Normaal, gebruikelijk dieet

De belasting voor de deelnemers bestaat uit:
-Inclusievragenlijst
- 6X smaaktesten (het proeven van producten, zoutoplossing in water en dat
daarvan beoordelen)
- 6X computertaak (het beoordelen van producten die worden getoond op een
computerscherm)
-4X MRI (vragenlijsten invullen voor het scannen, 30 minuten in de scanner)
(-5 X bloeddruk meten voor controle groep)
(-5 x 24 uurs urine voor controle groep)
De smaaktesten en computertaak vinden plaats in dezelfde sessie, voor het
MRI-scannen worden er aparte afspraken gemaakt.
De totale belasting in tijd van alle metingen is berekend op 7,5 uur, de
metingen zijn verspreid over 15 weken.
Het onderzoek in niet therapeutisch voor de deelnemers.
Het risico aan voor deelname aan dit onderzoek is verwaarloosbaar en de
belasting kan als laag worden gezien.