Het effect van het helpen bij het klaarmaken van groente op de groenteconsumptie van kinderen

Hoewel groente gunstig is voor de gezondheid, eten veel kinderen onvoldoende
groente. Er is behoefte aan strategieen die effectief zijn om kinderen te
helpen om meer groente te eten. Er zijn aanwijzingen dat participatie bij de
bereiding positief kan werken.

Bestuderen of helpen bij de groentebereiding een positief effect heeft op de
groenteconsumptie van kinderen direct na de participatie en op langere termijn
(1 maand en 3 maanden later).

100 kinderen komen samen met een van hun ouders 4x een warme maaltijd eten in
het Restaurant van de Toekomst. Deze maaltijd bestaat uit aardappelpuree,
knakworst en twee soorten groente. De kinderen mogen zelf kiezen welke van de
twee groentes zij kiezen.
Op de tweede avond krijgt de helft van de kinderen een voorleessessie van 15-20
minuten voor aanvang van de maaltijd (controlegroep). De andere groep
(experimentele groep) wordt betrokken bij het bereiden van de groente.
Een maand en drie maanden later vinden maaltijd 3 en 4 plaats. Deze maaltijden
dienen om de langere termijn effecten te bestuderen.

Tijdens elke maaltijd wordt gekeken hoeveel groente de kinderen consumeren en
welke groentesoort ze kiezen.

De belasting voor de kinderen is minimaal. Zij mogen samen met hun ouders 4x
naar het restaurant van de Toekomst komen om een warme maaltijd te eten. Deze
maaltijden zijn gespreid in de tijd. De maaltijd wordt gratis geserveerd, en de
kinderen mogen zelf bepalen welke van de twee groentes ze kiezen. Het tijdstip
van eten wordt bepaald in overleg met de ouders, en daarbij wordt de normale
eettijd zoveel mogelijk gehandhaafd, zodat dit overeen komt met hun normale
leefstijl. Tijdens het hele onderzoek wordt een kindvriendelijke aanpak
gehandhaafd.

De risico's van deelname zijn nihil. De producten die in het onderzoek gebruikt
worden zijn verkrijgbaar in de gewone supermarkten, worden klaargemaakt door
een professionele kok en zijn niet schadelijk voor de kinderen.