Casein in melk als functioneel ingredient om sarcopenie te voorkomen

Het verlies van skeletspiermassa tijdens veroudering, ook wel sarcopenie
genoemd, heeft een enorme impact op ons gezondheidszorgstelsel door een toename
in morbiditeit en verhoogde noodzaak voor opname in een zieken- of
verzorgingshuis. Een manier om skeletspiermassaverlies bij ouderen te voorkomen
is door de voedingsinname te verbeteren. Het is bekend dat de inname van
melkeiwitten de eiwitsynthese stimuleert en de afbraak remt. Het anabole effect
is echter wel afhankelijk van de kwaliteit en kwantiteit van het ingenomen
eiwit. Melk bestaat voor 80% uit caseïne en 20% wei eiwit. Onderzoek toont aan
dat geïsoleerde caseïne langzamer verteerd wordt en beschikbaar komt over een
langere periode in vergelijking met wei eiwit. Wanneer caseïne in the maag komt
wordt de PH van de maag verlaagd waardoor de caseïne klontert waardoor de maag
lediging vertraagd, dit gebeurd niet wanneer wei eiwit in de maag komt. Door de
langzamere digestie en absorptie van caseïne eiwit in het maag-darm stelsel
wordt caseïne als kwalitatief minder (minder anabool) goed eiwit gezien. Echter
in experimenteel onderzoek wordt altijd geïsoleerde caseïne aan de
proefpersonen gegeven. Er zijn indicaties uit voorgaand onderzoek dat caseïne
zich anders gedraagt wanneer dit wordt ingenomen in the matrix van melk. Melk
bevat namelijk naast caseïne en wei eiwit ook lactose, vitamine, zouten en
mineralen. Deze extra voedingstoffen in de melk kunnen mogelijk de PH van de
maag reguleren waardoor de digestie en absorptie van caseïne mogelijk heel
anders verloopt dan nu vanuit onderzoek wordt verondersteld. De resultaten van
dit onderzoek zijn van cruciaal belang voor de ontwikkeling van nieuw onderzoek
en voedingsstrategieën om spiermassa verlies bij veroudering tegen te gaan.

De vergelijking van de digestie, biologische beschikbaarheid, en daaropvolgende
eiwitsynthese respons na de inname van caseïne opgelost in water of in melk
matrix in gezonde oudere mannen.

Randomized, single blind, parallel study

Eén groep (n=16) zal een testdrank innemen met 20 g intrinsiek gelabeld caseïne opgelost in water, de tweede groep (n=16) zal een testdrank drinken met hetzelfde volume (600 mL) met 20g intrinsiek gelabeld caseïne opgelost in melk matrix.

De risico's bij deelname aan dit onderzoek zijn minimaal. Het inbrengen van de
katheters in de aders voor bloedafnames is vergelijkbaar met de een normale
bloedafname, het geeft alleen een klein risico of een lokaal klein hematoom.
Dit zelfde geldt ook voor de spierbiopten. Spierbiopten worden, na lokale
verdoving van de huid en de fascia van de spier, genomen middels een klein
incisie (5 mm). Deze zal complete genezen. De spierbiopten zullen worden
afgenomen door een ervaren arts. De stabiele, niet-radioactieve
aminozuurtracers die intraveneus worden toegediend worden geproduceerd on de
GMP standaarden en zijn volledig veilig om bij mensen te gebruiken.