Beloningsgerelateerde hersenresponsen tijdens het proeven van bier en alcoholvrij bier

In diverse landen in de geïndustrialiseerde wereld is alcoholvrij bier een
opkomende markt. Alcoholvrij bier is een dorstlessende niet-zoete drank, met
bijna dezelfde sensorische eigenschappen als alcoholhoudend bier, behoudens de
alcohol. Een van de vragen rond alcoholvrij bier is of door de vergelijkbare
sensorische eigenschappen het een vergelijkbaar belonend effect heeft in de
hersenen als alcoholhoudend bier.
Tot dusver is geen onderzoek uitgevoerd om te bepalen of de belonende waarde
van commercieel beschikbaar alcoholvrij bier gelijk aan die van de
alcoholhoudende tegenhanger in een setting waar waar alcoholhoudend bier wordt
verwacht.

Het doel van deze studie is om te beoordelen of orale blootstelling aan bier en
alcoholvrij bier soortgelijke belonende reacties oproept in de hersenen in een
setting waar (alcoholhoudend) bier wordt verwacht. Deze kennis zal fundamenteel
inzicht geven of alcohol wordt gedetecteerd door de hersenen onafhankelijk van
sensorische eigenschappen of dat de alleen al de smaak van bier - ongeacht of
dit komt van alcoholvrij of alcoholhoudend bier - een geconditioneerde cue is
geassocieerd met alcohol (met bijhorende belonende reactie).

De studie heeft een gerandomiseerd cross-over design (binnenpersoons design)
waarin de deelnemers een gefixeerde hoeveelheid bier en alcoholvrij bier
proeven terwijl ze worden gescand. De volgorde waarin de deelnemers worden
blootgesteld aan bier en alcoholvrij bier wordt gerandomiseerd en
gecounterbalanseerd.

De studie bestaat **uit een sensorisch onderzoek en een trainingssessie
(screening: ca. 60 min totaal (inclusief invullen vragenlijsten en lengte- en
gewichtmeting)) en het daadwerkelijke experiment (ca. 60 min) op verschillende
dagen. Potentiële deelnemers bezoeken het laboratorium in Wageningen de
sensorische test en de trainingssessie. Voor het werkelijke onderzoek, de fMRI
meting, zullen de deelnemers de MRI-faciliteit in Ziekenhuis Gelderse Vallei
(Ede) eenmalig bezoeken. Tijdens de MRI sessie krijgen deelnemers bier en
alcoholvrij bier te proeven. De studie is niet-therapeutisch voor de
deelnemers. Het risico voor deelname aan dit onderzoek is verwaarloosbaar.