Effecten van *gezondbrood4kids' in vergelijking tot bruin brood bij volwassenen met overgewicht

Consumptie van een gezond dieet is van groot belang voor de preventie van
chronische ziekten. Er zijn recente meta-analysen en overzichtsartikelen die
wijzen op de gunstige effecten van regelmatige consumptie van volkoren
producten op het verminderen van ziekte risico's voor hart en vaat ziekten en
diabetes type 2 en sommige soorten kanker, alsook een gunstigere lange termijn
gewichtsregulatie.
Ondanks de vele aanbevelingen blijkt het zeer moeilijk om eetgedrag te
veranderen erin resulterend dat kinderen en jeugdigen vooral graag wit brood
consumeren. Wit brood is snel verteerbaar, leidend tot een hoge glykemische
response, en heeft een laag gehalte aan voedingsvezels en vezel gebonden
micronutriënten en anti-oxidanten. In dit opzicht is volkoren brood de
gezondere keuze. *Tevens is er zorg over een te grote zoutconsumptie. In
Nederland is brood de grootse inname bron van zout en het verlagen van het
zoutgehalte in brood zal bijdrage tot minder hart en vaatziekte risico's.

Dat kinderen wit brood lekkerder vinden heeft o.a. te maken met de matrix van
het brood, de zoetere smaak, en het aan deze factoren gerelateerde mondgevoel. *
Dit t.o.v. volkorenbrood dat leidt tot een andere smaakperceptie, mede door
bitter componenten van de volkoren vezels. *Door gebruik te maken van een
nieuwe receptuur die leidt tot een zeer laag zoutgehalte en een verrijking met
een volkoren vezelfractie die erg rijk is aan micronutriënten (aleuron) maar
weinig bittercomponenten heeft, is het mogelijk om een brood te maken met
bijzondere gezondheidsondersteunende eigenschappen (HealthBread4Kids). *Het
vergelijken van dit type brood met gewoon wit brood in termen van smaak, geur,
mondgevoel en volkoren brood in termen van honger, verzadiging en metabolisme
bij kinderen zal leiden tot gegevens die belangrijk zijn voor verdere
verbetering en voor mogelijk communicatie strategieën en om de volkoren
consumptie bij kinderen t.g.v. een verminderde consumptie van wit brood tot
stand te kunnen brengen.* Als zodanig gaat het hier om een multidisciplinair
onderzoek. *Dit protocol heeft betrekking op het metabool onderzoek.

Omdat we in kinderen geen invasieve metabole testen kunnen toepassen is ervoor
gekozen om twee studies op te zetten: 1 met volwassenen, waarin we invasieve en
non-invasieve metabole testen kunnen toepassen en 1 in kinderen, waarin alleen
non-invasieve testen toegepast worden. Na afloop van beide studies wordt de
data van de non-invasieve testen met elkaar vergeleken en wordt gekeken of er
aan de hand van deze data en de bloed-levels (glucose, insuline, TAG en FFA) in
volwassenen een uitspraak kan worden gedaan over het verwachtte effect van
HealthBread4Kids op de glucose, insuline, TAG en FFA levels in kinderen.

Randomized cross over interventie onderzoek *n=18*. Vergelijking wit brood
maaltijd t.o.v. volkorenbrood maaltijd.

Proefpersonen krijgen op 2 verschillende testdagen in willekeurige volgorde een broodontbijt bestaande uit gezondbrood4kids (HB) of bruin brood (BB) met aardbeienjam of chocolade pasta (hetzelfde beleg op beide testdagen van 1 proefpersoon). Pre- en post-prandiaal metabolisme (in reactie op de verschillende broodmaaltijden) zal gemeten worden (zie primaire onderzoeksvariablen / uitkomstmaten).

De belasting van het voorgestelde onderzoek is minimaal. Er zal op beide
testdagen een intraveneuze katheter worden ingebracht waar per onderzoeksdag 8
bloedsamples (in totaal maximaal 87.5 mL) gecollecteerd worden. De enige
risico's verbonden aan het onderzoek zijn de risico's verbonden aan de afname
van bloed, welke minimaal zijn.