Bepaling van gluten inname bij coeliakie patiënten die een glutenvrij dieet volgen middels chemische analyse van duplicaat porties.

Voor mensen met coeliakie is de enige effectieve behandeling het volgen van een
glutenvrij dieet. Het weglaten van gluten uit de voeding geeft meestal snelle
verlichting van klinische symptomen, echter kan het herstel van het
darmslijmvlies maanden tot jaren duren. Zeven tot dertig procent van de
patiënten blijven echter klachten ervaren ondanks het volgen van een glutenvrij
dieet. Buiten alle mogelijke niet-voedings gerelateerde oorzaken wordt
verondersteld dat deze patienten onbedoeld gluten binnen krijgen. De meest
betrouwbare manier om deze hypothese te testen is door een chemische analyse
van duplicaat porties van de voeding van coeliakie patiënten uit te voeren.
Deze methode willen we testen in een pilot studie.

De pilot studie heeft drie hoofddoelen: 1) Om de blootstelling aan gluten van
patiënten die een glutenvrij dieet volgen en de variatie binnen deze
blootstelling te bepalen; 2) Om het gluten gehalte van glutenvrij
geëtiketteerde voedingsmiddelen die vaak door coeliakie patiënten gebruikt
worden te bepalen; en 3) Om te onderzoeken of de hoeveelheid gluten in de
voeding in relatie staat tot de hoeveelheid en ernst van maag-darmklachten.

De pilot studie heeft een cross-sectionele opzet. Coeliakie patiënten zullen
worden op de op de hoogte gebracht van het onderzoek vanuit de maag darm lever
afdeling van het ziekenhuis de Gelderse Vallei te Ede. Bij aanvang van het
onderzoek vullen deelnemers een vragenlijst in over algemene gegevens, hoe
strikt ze glutenvrij eten, hoe gevoelig ze zichzelf achten voor gluten en eigen
effectiviteit voor omgang met het glutenvrije dieet. Daarnaast zullen
deelnemers gedurende twee dagen een voedingsdagboek bijhouden en alle
voedingsmiddelen in duplicaat verzamelen.

Deelnemers worden gevraagd om een vragenlijst in te vullen over hun algemene
gezondheid, maag-darmklachten, gluten sensitiviteit en de mate waarop zij zich
aan het glutenvrije dieet houden. Ook worden ze gevraagd om een voedingsdagboek
bij te houden en duplicaat porties van hun voeding te verzamelen gedurende twee
dagen. Hiervoor zullen kosten worden vergoed. In totaal ontvangen deelnemers
¤60 voor deelname aan de studie. De studie is niet invasief, echter kan het
bijhouden van het voedingsdagboek en verzamelen van duplicaat porties als
belastend en tijdrovend worden ervaren. Er zijn geen risico's verbonden aan
deelname, gezien de observationele aard van de studie.
Voordelen door de deelnemers is dat ze gedetailleerde informatie ontvangen over
het gluten gehalte van hun voeding en dat ze een bijdragen leveren aan de
kennis over hun aandoening.