Het effect van melkeiwit glycatie op de aminozuur opname bij gezonde jonge mannen

Eiwit inname is niet alleen een essentiële stimulus voor weefsel vernieuwing en
groei bij zuigelingen, maar vervult ook een belangrijke rol bij de toename en
onderhoud van spierweefsel bij atleten. De anabole effecten van eiwit inname
worden voor een groot deel beïnvloed door de toename in plasma aminozuren na de
vertering van de eiwitten. Wanneer melk echter voor het maken van verschillende
zuivel producten (zoals melk poeder) verwerkt wordt met hitte, kan dit gepaard
gaan met de glycatie van de eiwitten. Hoewel in de literatuur, op basis van in
vitro studies en met diermodellen gesuggereerd wordt dat dit nadelig kan zijn
voor de verteerbaarheid van de eiwitten, is dit tot op heden nog niet duidelijk
vastgesteld bij mensen.

Met dit onderzoeken willen we de verschillen in vertering en aminozuur opname
tussen een melk poeder supplement met verschillende eiwit glycatie niveau's
vaststellen in een populatie van jonge, gezonde mannen

Dubbel blind cross-over studie met 3 interventies

Proefpersonen zullen gerandomiseerd worden om in willekeurige volgorde 3 testdagen te doorlopen waarbij ze de volgende drankjes krijgen: - een testdrank bestaande uit 40 g melk eiwit met 5% eiwit glycatie opgelost in 600 mL water, - een testdrank bestaande uit 40 g melk eiwit met 20% eiwit glycatie opgelost in 600 mL water, - een testdrank bestaande uit 40 g melk eiwit met 50% eiwit glycatie opgelost in 600 mL water, Na inname zullen gedurende 6 uur rust op frequente tijdstippen bloedmonsters worden afgenomen.

De risico's voor deelname aan deze studie zijn minimaal. Plaatsing van de
katheter in een ader is vergelijkbaar met een bloedafname, en het enige risico
daarbij is het ontstaan van een klein hematoom. De melk eiwit supplementen die
gebruikt worden in de studie worden geproduceerd volgens GMP standaarden en
zijn veilig voor humaan gebruik.