Evaluatie van kaas vergeleken met melk om de spiereiwitsynthese in rust en na training te stimuleren

Spieren zijn opgebouwd uit eiwitten. Deze eiwitten bestaan uit een verzameling
van kleine bouwstenen: de aminozuren. Door voldoende eiwit en/of aminozuren in
de voeding zorgen we ervoor dat er genoeg aminozuren zijn om spieropbouw
mogelijk te maken.
Om spiermassa op te bouwen wordt geadviseerd om krachttraining te combineren
met eiwitrijke voeding. Een goede bron van eiwit is melk. Maar melk kan ook
worden gebruikt voor het maken van andere eiwitrijke producten zoals kaas. Het
is van belang om meer inzicht te krijgen in de effecten van verwerkte
voedingsproducten (zoals kaas) op spiergroei.

Het doel van dit onderzoek is daarom om te kijken naar de effecten van kaas in
rust en na krachttraining op spieropbouw.

Gerandomiseerd parallel studie design.

39g melkeiwit of 100g kaas (10 per groep)

De belasting en het risico geassocieerd met deelname aan dit onderzoek zijn
substantieel. Plaatsing van een katheter is vergelijkbaar met
een bloedafname en kan in sommige gevallen leiden tot een kleine blauwe plek.
Spier biopten worden afgenomen onder plaatselijke
verdoving door een ervaren arts, maar kunnen in sommige gevallen licht pijnlijk
zijn tot ongeveer 24 uur na afname van het biopt.
Deze lichte pijn is vergelijkbaar met het stoten van het bovenbeen tegen een
tafel. We zullen een totaal van 11 bloedmonsters
afnemen (10 mL) tijdens de de testdag. De totale hoeveelheid bloed die we
afnemen is ruim minder dan de helft van wat er
doorgaans tijdens een bloeddonatie wordt afgenomen en zal na ongeveer een maand
weer geheel aangevuld zijn. Proefpersonen
komen 2 keer naar de universiteit: 1 screening (3 uur) en 1 testdag (hele dag).
Voor zowel de screening als de testdag zullen de
proefpersonen gevast moeten zijn en kunnen dus niet eten en drinken
(uitgezonderd water) van 22:00 uur de avond van tevoren.
Daarnaast dienen de proefpersonen 3 dagen voor de testdag hun dieet zo constant
mogelijk te houden (normale eetpatroon
aanhouden), geen intensieve inspanning te leveren en geen alcohol te drinken.
Tijdens de screening zal er een DEXA en krachttest
worden uitgevoerd. Daarnaast zullen we de proefpersonen vragen om een medische
vragenlijst in te vullen en om hun voeding en
activiteiten bij te houden voor 2 dagen voorafgaand aan de testdag. Tijdens de
testdag zullen we spier en bloed monsters afnemen,
en dienen de proefpersonen krachttraining uit te voeren en 39g melkeiwit of
100g kaas in te nemen. Er is geen direct voordeel voor
de proefpersonen als ze deelnemen in dit onderzoek, los van hun bijdrage aan
wetenschappelijke kennis. Dit is van belang voor
eventuele toepassing in de toekomst.