Plasmakinetiek van gamma-aminoboterzuur uit tomaten vergeleken met een supplement, na een eenmalige orale toediening in gezonde jonge mannen

Naast zijn rol als neurotransmitter, is GABA geïdentificeerd als voedingsstof
met potentiële gezondheidseffecten. Het is in relatief grote hoeveelheid
aanwezig in bijvoorbeeld bepaalde variëteiten van aardappel en tomaat.
Dierstudies tonen gunstige effecten aan van oraal toegediend GABA met
betrekking tot diabetesontwikkeling en hypertensie. Aangezien tomaten en
aardappelen vaak worden geconsumeerd door de Nederlandse bevolking (en ook
andere nationaliteiten), kunnen deze producten mogelijk worden gebruikt om de
inname van GABA aanzienlijk te verhogen. Dit hangt echter af van de aanname dat
GABA effectief wordt opgenomen uit de voedingsmatrix. We verwachten dat de
voedingsmatrix de biobeschikbaarheid van GABA kan veranderen; een
voedingsmatrix kan voedingsstoffen vasthouden of bijvoorbeeld beschermen tegen
afbraak. Uit de literatuur is bekend dat GABA snel wordt opgenomen vanuit een
supplement, maar de biologische beschikbaarheid van GABA uit een voedingsmatrix
is **niet eerder onderzocht.

Deze studie heeft als doel om bij gezonde mannen een plasmakinetisch profiel
van GABA uit tomaten vast te stellen en te vergelijken met het kinetische
profiel van een GABA-supplement. Daarnaast zullen de effecten van glutamaat op
de plasma-tijdcurves van GABA bestudeerd.

Deze studie is een placebo gecontroleerde gerandomiseerde cross-over studie,
met vier testdagen met minimaal een week rust tussendoor.

Op elke testdag zullen de proefpersonen een enkele dosis van maximaal 1 kilo gepureerde tomaat met 1 gram GABA of 1 gram GABA opgelost in hetzelfde volume water als de tomaten puree of een maximale dosis van 8 gram glutamaat, aangepast aan de hoeveelheid glutamaat in de tomaten puree. Ook de glutamaat wordt opgelost in hetzelfde volume water als de tomaten puree. De placebo is hetzelfde volume aan water zonder toevoegingen. De maximale hoeveelheid water die gedronken moet worden is 1 liter.

GABA en glutamaat zijn van nature aanwezig in onze voeding en wordt door de FDA
als veilig beschouwd voor gebruik als een voedingsingrediënt. In humane
interventiestudies leidde orale inname van GABA en glutamaat niet tot ernstige
bijwerkingen. Sommige tijdelijke minder ernstige bijwerkingen zijn wel
voorgekomen, kortstondige misselijkheid bijvoorbeeld. Daarom kunnen de
proefpersonen in deze studie deze tijdelijke effecten ook ervaren. Daarnaast
worden de proefpersonen geacht om de universiteit in totaal 14 keer te bezoeken
en tijdens de bloedafnames moeten ze op de onderzoekslocatie verblijven. Op de
testdag komen de proefpersonen nuchter naar de universiteit. Ook de eerste 4
uur na inname van het testproduct blijven de proefpersonen nuchter. De
plaatsing van het veneuze infuus en de bloedafnames zullen ook leiden tot een
licht ongemak. Proefpersonen profiteren niet rechtstreeks van de interventie,
maar dragen bij aan wetenschappelijk onderzoek en ontvangen een financiële
compensatie van ¤ 470, - bij het voltooien van de hele studie.