Waardering en verzadiging van medische drinkvoeding ervaren door zelfstandigwonende ouderen

Medische drinkvoeding wordt voorgeschreven in geval van ondervoeding die niet
met reguliere voedingsmiddelen kan worden behandeld. Over het algemeen is de
inname van drinkvoeding lager dan de voorgeschreven dosis. De belangrijkste
gerapporteerde redenen hiervoor zijn: lage waardering van de smaak en sterk
verzadigend gevoel. In samenwerking met commerciële partners heeft Fonterra
twee prototypes medische drinkvoeding ontwikkeld op basis van een combinatie
van melk eiwit concentraat (MPC) en wei eiwit concentraat (WPC). Vanwege de
eigenschappen van wei-eiwit, zijn de prototypes drinkvoeding licht verteerbaar
en hebben ze een lage viscositeit waardoor consumptie van een hele portie
makkelijker wordt. Het is te verwachten dat de prototypes minder verzadigend
zijn dan de reeds commercieel beschikbare producten op basis van enkel melk
eiwit concentraat. Bovendien is de smaak van het product geoptimaliseerd
waardoor de smakelijkheid van het product mogelijk verbeterd is. Als beide
aspecten gelden dan draagt dit mogelijk bij aan een betere inname van
drinkvoeding.

Evaluatie van de smakelijkheid (primaire doel) en ervaren verzadigend gevoel
(secundair doel) van medische drinkvoeding prototypes op basis van wei-eiwit
concentraat en melk eiwit concentraat en de resultaten vergelijken met de
smakelijkheid en ervaren verzadigend gevoel van commercieel beschikbare
drinkvoeding op basis van enkel melk eiwit concentraat.
Daarnaast willen we nog onderzoeken welke sensorische kenmerken, emoties en
functionele attributen bepalend zijn voor de smakelijkheid van drinkvoeding.

Het onderzoek is een enkel-blind interventie-onderzoek met een binnen-persoons
ontwerp.
Deelnemers komen in 4 weken in totaal 8 keer naar de onderzoeksfaciliteit om
een volledige portie drinkvoeding te beoordelen. Per test dag wordt een product
beoordeeld door middel van vragenlijsten. Er zijn maximaal 2 testdagen per week
met minimaal een dag tussen de testdagen.

In dit onderzoek evalueren deelnemers een volledige portie van 8 verschillende drinkvoeding producten met vanillesmaak (een product per testdag). De drinkvoeding producten bevatten twee prototypes met 50% wei-eiwit concentraat en 50% melk-eiwit concentraat (Fonterra) en zes commercieel verkrijgbare drinkvoeding producten met alleen melk-eiwit concentraat. Een volledige portie drinkvoeding bevat 300-320 kcal en 12-20g eiwit. De volgorde van producten worden gerandomiseerd over deelnemers.

Het risico van deelname aan dit onderzoek voor deelnemers is erg laag. Er zijn
geen directe voordelen verbonden aan deelname. Deelnemers aan het onderzoek
zijn niet de doelgroep van medische drinkvoeding producten, maar omdat
ondervoede ouderen een kwetsbare groep zijn, vinden we het belangrijk dat de
producten eerste geëvalueerd worden met gezonde ouderen. Gegevens worden
verzameld met behulp van vragenlijsten en er zijn geen invasieve metingen.
Deelname vraagt een tijdsinvestering van ongeveer 20 uur tijdens het onderzoek.
In totaal bezoeken de deelnemers 8 keer (2 keer per week gedurende 4 weken) de
onderzoeksfaciliteit. De 2 drinkvoeding prototypes zijn veilig geproduceerd en
geschikt voor consumptie. de 6 overige drinkvoeding producten in dit onderzoek
zijn commercieel verkrijgbaar.