Maag caseïne coagulatie en postprandiale aminozuurconcentratie: effect van de product matrix

De mate van caseïne coagulatie in de maag kan effect hebben op de
eiwitvertering, maaglediging en absorptie van amino-zuren. Voor specifieke
groepen, zoals patienten die moeten letten op genoeg eiwitinname, zou een
gemakkelijk ledigende vorm van eiwit belangrijk kunnen zijn. Eerdere studie
(voornamelijk in vitro) laten zien dat caseïne coagulatie afhankelijk is van
verschillende factoren, zoals de productmatrix (bijvoorbeeld
mineralensamenstelling). Er ontbreken vooral in vivo studies op het gebied van
mineralensamenstelling op caseïne coagulatie.

De studie heeft als doelstelling de verschillen in maaglediging en eiwit opname
van caseïne met verschillende productmatrix (mineralensamenstelling) te meten

Interventie studie met gebalanceerd crossover gerandomiseerd design

De proefpersonen zullen twee 600ml dranken op zuivelbasis drinken. Deze bevatten caseïne, zijn gelijk in macronutriënten, maar verschillend in mineralensamenstelling.

De risicos geassocieerd met deelname aan de studie zijn zeer klein, bloedafname
en MRI zijn zeer veilig en veel gebruikte
medische technieken, en de stimuli bestaan uit normale voedingsmiddelen. De
belasting bestaat uit 's nachts en 's ochtends
nuchter blijven, 13 bloedafnames van ongeveer 10mL per keer, en een aantal MRI
scans.
Deze zullen voor ongemakken zorgen. Er is geen voordeel aan deelname voor de
deelnemers, the groep is gerelateerd aan elkaar
tot zover als dat zij gezonde mannen zijn.