Evaluatie van de uitscheiding van biomarkers in de urine van gezonde volwassenen na het innemen van een enkele dosis zearalenon

Beoordeling van humane blootstelling aan contaminanten relevant in het kader
van voedselveiligheid is voornamelijk gebaseerd op gehalten van deze stoffen in
voeding gecombineerd met consumptiegegevens. Human biomonitoring (HBM) is een
alternatieve, en completere manier om inzicht te krijgen in blootstelling. Om
deze data te kunnen gebruiken in risicobeoordelingen op het gebied van
voedselveiligheid is het belangrijk dat de kwantitatieve samenhang tussen
blootstelling aan een stof en de uitscheiding van biomarkers goed beschreven
is. Voor het mycotoxine zearalenon (ZEN) duurt de uitscheiding significant
langer dan 12h door enterohepatische kringloop, en de kinetiek van de
uitscheiding van biomarkers in de urine is nog niet beschreven.

1) beschrijven van de kinetiek van de uitscheiding van ZEN biomarkers; 2a)
vaststellen van de benodigde tijdsduur van urineverzameling benodigd voor ZEN
biomonitoring studies; 2b) beschrijven van interindividuele verschillen in de
vorming van de metabolieten *-zearalenol (*-ZEL) en *-zearalenol (*-ZEL) van
ZEN in mensen.

observationeel onderzoek zonder invasieve metingen.

Proefpersonen moeten twee korte vragenlijsten invullen en een (urine)dagboekje
bijhouden, een keer naar de campus van Wageningen University & Research reizen
om de interventie in te nemen, gedurende 5 aaneengesloten dagen een dieet
volgen zonder mais en producten die gemaakt zijn van mais of veel zemelen
bevatten, een eenvoudig voedseldagboek bijhouden gedurende 5 dagen, en urine
opvangen gedurende 3 dagen en een ochtend. Het mijden van mais en producten die
gemaakt zijn van mais of veel zemelen bevatten vormt geen risico voor de
proefpersonen omdat deze geen belangrijk basisvoedingsmiddel zijn, en geen
essentiële nutriënten bevatten die alleen in deze producten voorkomen; verder
kunnen deze producten makkelijk worden vervangen door andere producten. Het
innemen van de interventie vormt een verwaarloosbaar risico omdat die
hoeveelheid lager is dan de tolerable daily intake (de hoeveelheid die
dagelijks kan worden ingenomen gedurende het hele leven zonder een risico voor
de gezondheid te vormen).