Uitgebreid paraplu protocol: sensorisch en gedragsonderzoek naar eetgedrag

Veel onderzoek op het gebied van sensoriek en eetgedrag kan worden beschouwd
als niet- of minimaal invasief en van minimaal risico en belasting voor de
proefpersoon. Ethische goedkeuring wordt echter steeds belangrijker voor
publicatie in peer-reviewed wetenschappelijke tijdschriften.

Dit protocol rich zicht op studies met als doel:
1- Een beter begrip van sensorische waarneming en eetgedrag,
2- Validatie van nieuw ontwikkelde sensoriek- en gedragsmethoden
3 - Het bepalen van het effect van vet-, suiker- en/of zoutreductie op de
sensorische waarneming en/of voorkeur

Afhankelijk van het primaire doel zullen verschillende taken gebruikt worden,
inclusief vragenlijsten (bv eetlust, dorst of persoonlijkheidskenmerken),
sensorische testen en/of gedrags- of neuropsychologische taken. Bij sensorische
testen gaat het om smaak, geur en/of visuele stimuli, of andere commercieel
verkrijgbare voedselproducten of ingrediënten, evenals het meten van
voedelkeuze of -inname. Bij neuropsychologische taken gaat het om vragenlijsten
op papier, of op de computer, bijvoorbeeld het meten van reactietijden. Bij
gedragsexperimenten gaat het om software programma's zoals E-prime, CANTAB, of
andere software programma's (bv het gebruik van voedselplaatjes, of
animatiefiguren die een emotie uitbeelden), of kan speeksel worden verzameld.
Ook kan de hartslag of huidgeleiding gemeten worden van proefpersonen, kunnen
zij gefilmd worden om hun gezichtsuitdrukkingen of kauwbewegingen te
registreren, of kunnen hun oogbewegingen gevolgd worden.

Blootstelling aan commercieel verkrijgbare voedselproducten of ingrediënten, geuren bij veilige concentraties. Speeksel kan worden verzameld en gewogen, en in een subgroep van max 50 proefpersonen verder geanalyseerd op dikte en inhoud. Video opnames kunnen worden gemaakt om gezichtsuitdrukkingen of kauwbewegingen te registreren. Oogbewegingen kunnen gevolgd worden door middel van eye-tracking software. Hartslag en/of of huidgeleiding kan door middel van sensoren gemeten worden. Honger conditie: maximaal 3uur niets eten of drinken waar calorien of cafeine in zitten; of na de avondmaaltijd van de dag voorafgaand aan de testsessies niets meer te eten en te drinken wat calorieën of cafeïne bevat. Verzadigde conditie: proefpersonen krijgen voedselproducten te eten of drinken

Een sessie zal maximaal 60 minuten duren, met een maximum van 6 sessies per
proefpersoon.
Het risico van deelname aan dit onderzoek is verwaarloosbaar en de belasting
voor de proefpersoon minimaal.