De impact van de voedingsmatrix van eiwit op postprandiale plasma aminozuur concentraties in vivo in gezonde jonge vrouwen

Eiwit inname is een essentiele stimulus voor eiwit anabolisme. Eiwit anabolisme
wordt beinvloed door aminozuur beschikbaarheid. Verschillende factoren van de
eiwit voedingsmatrix hebben laten zien invloed te hebben op de postprandiale
aminozuur respons. Echter, het is nog niet onderzocht of inname van eiwit in
vaste (reep) vorm resulteert in een andere postprandiale aminozuur respons
vergeleken met een vloeibare (drank) vorm.

Meten wat de impact is van eiwit in vaste (reep) vorm en vloeibare (drank) vorm
op postprandiale aminozuur respons in vivo in gezonde jonge vrouwen.

Gerandomiseerde, cross-over studie opzet.

Alle proefpersonen zullen twee experimenten uitvoeren in gerandomiseerde volgorde waarbij ze 20 g melkeiwit zullen consumeren als drankje of als reep. Na inname worden bloedmonsters genomen op verschillende tijdspunten gedurende 4 uur.

De belasting en risico's bij deelname zijn klein. Gedurende de screening zal er
een DEXA scan gedaan worden om lichaamssamenstelling te meten, waarbij de
straling erg laag is vergeleken met de achtergrondstraling in Nederland. Verder
zullen we de proefpersonen vragen een medische vragenlijst in te vullen. Het
plaatsen van een katheter tijdens de testdagen is vergelijkbaar met een
bloedafname en kan resulteren in een klein hematoom. We zullen 11 bloedmonsters
nemen tijdens de experimentele dag. De totale hoeveelheid bloed die we nemen
(110 mL) is een stuk minder dan de hoeveelheid bloed die genomen wordt bij een
bloeddonatie (500 mL) en zal volledig hersteld zijn in een maand. Proefpersonen
zullen drie keer naar de universiteit komen: 1 screening (~1u) en 2
experimentele dagen (~4.5u). Op de experimentele testdag worden proefpersonen
gevraagd om gevast te blijven (met uitzondering van de experimentele drank of
reep). Ook zullen proefpersonen gevraagd worden om twee dagen voor de testdag
geen zware activiteit uit te voeren en om geen caffeine en alcohol in de 12u en
24u voor de testdag te consumeren. Proefpersonen worden gevraagd om hun voeding
en fysieke activiteit bij te houden in de twee dagen voor de eerste testdag. Er
is geen direct voordeel voor de proefpersoon, behalve een bijdrage aan
wetenschappelijke kennis over de impact van de voedingsmatrix van het eiwit op
postprandiale plasma aminozuur responsen.