De studie heeft als doelstelling de verschillen in maaglediging en aminozuur opname van erwten-eiwit met verschillende productmatrix (viscositeit) en hitte behandeling te meten.
ID
Bron
Verkorte titel
Aandoening
- Overige aandoening
Synoniemen aandoening
Aandoening
eiwitvertering bij gezonde mensen
Betreft onderzoek met
Ondersteuning
Onderzoeksproduct en/of interventie
Uitkomstmaten
Primaire uitkomstmaten
Maaglediging
Aminozuurconcentratie in het bloed
Secundaire uitkomstmaten
Processen in de maag (coagulatie, emulsie stabiliteit), MRI markers (T2, MT)
Achtergrond van het onderzoek
Eiwit is een belangrijke bouwstof van ons lichaam. Daarom moeten we voldoende
eiwit uit ons eten halen. In dierlijke producten zit veel eiwit, zoals vlees,
vis, melk en kaas, maar vanwege de wereldwijde bevolkingsgroei komt er steeds
meer vraag naar vegetarische eiwitbronnen, zoals erwten eiwit. Helaas worden
plantaardige eiwitten over het algemeen minder goed verteerd door het lichaam
dan dierlijke eiwitten. In dit onderzoek willen we onderzoeken of we de
erwten-eiwit vertering kunnen verbeteren door een hogere temperatuur bij de
verwerking en een andere textuur, zodat we betere voedingsmiddelen kunnen
samenstellen, of verder onderzoek kunnen doen.
Doel van het onderzoek
De studie heeft als doelstelling de verschillen in maaglediging en aminozuur
opname van erwten-eiwit met verschillende productmatrix (viscositeit) en hitte
behandeling te meten.
Onderzoeksopzet
Interventiestudie met gebalanceerd crossover gerandomiseerd design
Onderzoeksproduct en/of interventie
Proefpersonen zullen drie 400-mL test producten consumeren met elk 20g erwten-eiwit - Eiwit in oplossing: 5% (5 g/100g) eiwitoplossing onverhit - Eiwit in oplossing: 5% (5 g/100g) eiwitoplossing verhit op 90°C - Eiwit gel (representeert de voedsel matrix): 25% erwten-eiwit isolaat gel, gemaakt door verhitting op 90°C Maagvolume over tijd en eetlust vragen zullen worden gemeten op baseline en elke 10 minuten postprandiaal tot 90 minuten. Basline en postprandiale plasma aminozuur concentraties zullen worden gemeten tot 5 uur postprandiaal.
Inschatting van belasting en risico
De risico's geassocieerd met deelname aan de studie zijn zeer klein, omdat
bloedafname en MRI zeer veilige en veelgebruikte technieken zijn. De stimuli
bestaat uit normale voedingsmiddelen. De belasting bestaat uit 's nachts en 's
ochtends nuchter blijven, 13 bloedafnames van ongeveer 10 mL per keer en een
aantal MRI scans. Deze zullen voor ongemakken zorgen. Er is geen voordeel aan
deelname voor de deelnemers. De studie moet uitgevoerd worden onder gezonde
mannen.
Publiek
Stippeneng 4
Wageningen 6708WE
NL
Wetenschappelijk
Stippeneng 4
Wageningen 6708WE
NL
Landen waar het onderzoek wordt uitgevoerd
Leeftijd
Belangrijkste voorwaarden om deel te mogen nemen (Inclusiecriteria)
• Mannelijk
• 18 - 55 jaar oud
• In goede gezondheid
• BMI tussen 18,5 and 25kg/m2
Belangrijkste redenen om niet deel te kunnen nemen (Exclusiecriteria)
• erwteneiwit allergie (self-reported)
• aandoeningen aan de maagdarm tractus die normaal functioneren
beperken/beïnvloeden
• moeite met kauwen/slikken door aandoeningen van mond/hals/hoofd
• onverklaarbaar gewichtsverlies > 5 kg binnen 1 maand van de start van de
inclusie
• gebruik van protonpomp remmers of andere medicatie die normale
maagdarmtractus functioneren kan
beïnvloeden
• gebruik van een medicijn wat invloed kan hebben op het normaal functioneren
van het maagdarmstelsel, bijvoorbeeld de motiliteit en pH. Bijvoorbeeld het
gebruik van protonpompremmers, maagzuurremmers en antidepressiva.
• gebruik van een medicijn wat invloed kan hebben op het het microbioom van het
maagdarmstelsel: antibioticagebruik binnen 1 maand van de start van de inclusie
• gebruik van recreatieve drugs binnen 1 maand voorafgaande aan de screeningsdag
• alcoholconsumptie van meer dan 14 glazen/week
• roken (meer dan 2 sigaretten per week)
• Hebben van contra-indicaties voor de MRI (inclusief, maar niet beperkt tot):
* Pacemakers en defibrillators
* Intraorbitale or intraoculaire metaalragmenten
* Ferromagnetische implantaten
* Claustrofobie
• Het niet willen van informatie bij onverwachte bevindingen
• Gebruik van eiwitsupplementen tijdens de studie
• Het volgen van een medisch dieet
• Het zijn van een werknemer of student bij Divisie Human Nutrition and Health
• Bloeddonatie gedaan in de 2 maanden voorafgaande aan de screening
• Hb waarde onder 8.4 mmol/L (zoals gemeten met vingerprik methode)
Opzet
Deelname
Opgevolgd door onderstaande (mogelijk meer actuele) registratie
Geen registraties gevonden.
Andere (mogelijk minder actuele) registraties in dit register
Geen registraties gevonden.
In overige registers
| Register | ID |
|---|---|
| CCMO | NL74440.081.20 |
| Ander register | Zal parallel worden geregistreerd in Dutch Trial register |