Plasma aminozuur respons na de inname van caseine versus caseinaat in jonge, gezonde mannen

Eiwitinname is een sterke stimulus voor spieropbouw, zowel in rust als na
inspanning. Het anabole effect van een eiwitsupplement wordt voor een groot
deel bepaald door de verterings- en opname kinetiek van de ingenomen eiwitbron.
Er zijn aanwijzingen dat tijdens perioden met weinig voedingsinname een
langzaam verteerbaar eiwit tot meer spieropbouw leidt dan een snel verteerbaar
eiwit. We hebben recent al laten zien dat de inname van caseine, wat een
langzaam verteerbaar eiwit is, de spieropbouw tijdens de nacht stimuleert.
Caseine kan ingenomen worden als micellair caseine dat stolt als het met
maagzuur in aanraking komt, of als caseinaat dat vloeibaar blijft als het met
maagzuur in aanraking komt. Het stolen of vloeibaar blijven van caseine heeft
waarschijnlijk invloed op de vertering en opname van caseine, en de
daaropvolgende spieropbouw. Om de optimale samenstelling van een casiene
supplement te bepalen is het allereerst noodzakelijk om de verschillen in
vertering en opname van micellair caseine en de verschillende vormen van
caseinaat te meten.

Het vergelijken van de verterings- en opname van micellair caseine versus
calcium-caseinaat en natrium-caseinaat met enzymatische cross-linking, in
gezonde jonge mannen.

Gerandomiseerd, dubbel-blind, cross-over experiment.

Proefpersonen zullen in gerandomiseerde volgorde op drie verschillende dagen een van de volgende testdranken innemen: - een testdrank van 600 mL bestaande uit 40 g micellar caseine in water, - een testdrank van 600 mL bestaande uit 40 g calcium-caseinaat in water, - een testdrank van 600 mL bestaande uit 40 gnatrium-caseinaat met enzymatische cross-linking. Na inname zullen gedurende 6 uur rust op frequente tijdstippen bloedmonsters worden afgenomen.

De risico's voor deelname aan deze studie zijn minimaal. Plaatsing van de
katheter in een ader is vergelijkbaar met een bloedafname, en het enige risico
daarbij is het ontstaan van een klein hematoom.